每逢佳節，家宴上都少不了一道魚，很多人會選擇營養價值較高的大黃魚不過近日，一些地方卻出現了不少假的大黃魚，造假者會將一些不知名的魚去頭、染成黃色，再以高價出售，你以為燉的是大黃魚，實際上燉了一鍋“顏料湯”！
為了讓廣大消費者吃到最健康營養的海鮮美食，小編整理出一些簡單的辨別大黃魚的方法，供大家參考。
１．看外觀大小及形狀
正宗的大黃魚，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，是魚柄高度的4倍以上，體黃褐色，腹面金黃色，魚鰭黃色或灰黃色，唇橘紅色，背鰭和臀鰭的鰭條基部三分之二以上披小圓鱗。而不法商販用來冒充大黃魚的，是一種和它非常相像的魚，叫白花魚。白花魚魚體偏扁，略呈弧形。頭較小，尾部稍短，體背部淺灰色，兩側淺黃色，胸、腹及臀鰭基部略帶紅色或橙黃色，有多條黑褐色波狀細紋斜向前方。
２．看顏色 假冒大黃魚多數是直接涂抹色素，真大黃魚的黃顏色較淡、較柔和，而假大黃魚的顏色普遍著色較重。
３．靠手搓 對于染色的魚，用白衛生紙擦其魚身，紙上一般會留下明顯黃色；而冷凍成一大坨（成塊）的染色魚，有的冰面也會呈現黃色。假黃花魚浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色。
４．看價格
大黃魚藥用價值很高，所以價格較貴。而白花魚價格較低，如果您在市場上看到幾塊錢一斤的大黃魚，那可就要多個心眼了，很可能它就是經過染色的假大黃魚。長期食用染色大黃魚對身體有害。據專家介紹，給假大黃魚上色用的色素為食用色素中的合成色素，從它的顏色來看可能是“日落黃”。雖然“日落黃”允許在規定范圍內使用，但畢竟是合成色素，其中的鋁色錠含有鋁元素。如果商販大量添加，那么長期食用這樣的魚會對大腦產生一定影響，尤其是對孕婦及嬰幼兒人群等敏感人群。
大黃魚固然美味，消費者在購買的時候也一定要記住仔細辨別真假，不要被不法商家蒙騙！
